Kuliner Jawa Tengah: Gulai nangka muda tersedia sebagai sayur pelengkap hidangan hari raya idul adha.
Bahan-bahan:
1 buah nangka muda, kupas dan potong-potong
2 liter air
100 ml minyak goreng, untuk menumis
4 batang sereh, memarkan
1 ruas kayu manis
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
2 bungkus santan (me : kara @65ml)
Bumbu halus
20 siung bawang merah
20 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
1 butir gula merah
1 sdm garam
1 sdm kaldu bubuk
1/2 sdm ketumbar
1 genggam kemiri
1 ruas kunyit
Cara membuat
- Rebus nangka muda bersama 1 liter air, hingga setengah matang. Tiriskan.
- Blender bumbu halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kayu manis, sereh, jahe dan lengkuas.
- Tumis hingga bumbu harum dan mengeluarkan minyak. Tambahkan 1 liter air, didihkan.
- Tambahkan nangka muda.
- Tambahkan santan, aduk hingga nangka muda matang dan empuk. Sajikan.
